“““秋风起，蟹脚痒”，大闸蟹同时具备了色、香、味、形、质，被誉‘‘味中极品”。上有天堂下有苏杭，苏州阳澄湖大闸蟹吃过才知道好！大闸蟹有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹籽一味。蟹肉又分：大腿肉似干贝，小腿肉似银鱼，蟹身肉似白鱼，蟹黄更是鲜中之鲜。” ”
食材明细
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1准备好大闸蟹；
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把大闸蟹用板刷洗净用黄酒淋到大闸蟹上；
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蒸锅开锅上气时放入紫苏叶，生姜4片，大闸蟹腹部朝上背部朝下；
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上蒸锅大火蒸15分钟即可；
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将生姜2片切碎放入碗中倒入鲜贝露调味汁
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蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失；
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除去绳子装盘沾汁即可食美味大闸蟹。
1、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须沾姜汁才可食用，胃不好的少食。2、大闸蟹腹部朝上背部朝下，避免蟹黄流失。 -使用的厨具：蒸锅
