奶香吐司

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  1

  后油法面团揉至完全阶段

2

揉好的面团是光滑，不黏手，同时有一点点点的流动性，很柔软。基础发酵（28°左右）至两倍大

3

手指粘粉戳洞不回缩不塌陷（90分钟左右）

4

分割两份滚圆静置15分钟（盖保鲜膜防止表面结皮）

5

擀成牛舌状翻面自上而下卷起，静置15分钟

6

再次擀开，再卷起

7

放进模具两侧，进行二次发酵（36°左右）

8

至模具9分满，注意湿度，表面刷蛋液， 烤箱预热180，中下层165度25分钟，最后180度再来5分钟