““这个小东西叫做【鱼扣】。我在网上搜索却发现说它是鱼的喉咙中间的一块骨头, 形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形, 一般大鱼的喉咙里都有。但是PAPA,MAMA却说它是鱼的胃。究竟哪个才是对的呢?吃了那么多次,我们家都一致认为:鱼扣,在鲈鱼身上的更好吃,特别是海鲈。” ”
食材明细
【爽口弹牙】青椒炒鱼扣的做法步骤
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1鱼扣准备好。
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用刀将鱼扣对半切开,刮掉内部粘液。3
用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。4
反复用盐抓洗,用水冲洗干净。(直到水变清,鱼扣比之前干爽,少粘液)。5
锅烧热,爆香姜末,倒入鱼扣翻炒至变色。6
鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒,加入少许水。7
青椒翻炒至变色(更油亮的绿色),加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】8
最后用盐调味。9
调入盐后翻炒均匀,稍微收汁即可。
【CSY温馨提示】1.用刀将鱼扣对半切开,刮掉内部粘液。2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗,用水冲洗干净。(直到水变清,鱼扣比之前干爽,少粘液)。3.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】 -使用的厨具:炒锅