““中国传统中，有“无鸡不成席”说法，尤其节日宴席多以鸡开路。 吉与鸡的谐音，所代表的含义则是祝愿办喜事人家、新人与亲朋好友，合家欢乐，吉利、幸福、美满。 这道菜也是我的书里，《春节家宴》中的一道菜，为了参赛，我把它拿出来了！” ”
食材明细
吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤
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1原料。
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原料。
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原料。
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鸡翅用刀在内侧划两刀。
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用油、盐、生抽、生粉腌1小时。
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金桔略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净，将金桔竖着划几刀。
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将金桔压扁。
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鸡翅煎至两面金黄。
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锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨透。
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然后拣去姜、葱不用，下入金桔焖约5分钟，勾入湿淀粉浓汁，淋少许香油出锅即可。
凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同，有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。
