自制腊肉

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  1

  肉切块，洗净沥水，不爱吃肥肉，买的较瘦的肉

2

准备香料：香叶、八角、小茴香、沙姜、桂皮、白寇、肉蔻、草寇

3

香料稍微弄碎加花椒，泡在白酒里

4

沥干水的肉，均匀抹上一层白糖，再抹上盐，皮在下面，容器加盖腌制

5

肉腌制48小时左右，其间翻翻肉，让其均匀入味

6

香料酒和酱油混合成腌肉汁

7

腌肉汁腌制肉

8

腌一天一夜，其间也翻几次肉，腌制均匀

9

腌好后，取出晾晒

10

白天屋外晾晒，夜里拿进屋，以免粘上露水

11

晾晒风干了十几天，肉出油了

12

取一块，烧皮去毛，洗净，入锅煮

13

煮好切片装盘