““干炸丸子是一道传统家常菜，具有香酥脆嫩的特点。” ”
食材明细
干炸丸子的做法步骤
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1备肉馅、葱姜、鸡蛋。
2
备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。
3
过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉。
4
倒入料酒。
5
调入五香粉。
6
调入盐。
7
调入稀黄酱（只用部分）。
8
倒入半只鸡蛋。
9
调入淀粉水。
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慢慢抓匀。
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盘中抹油，挤成丸子备用。
12
锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出。
13
油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。
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丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。
1.调淀粉的葱姜水不宜多，否则肉馅过软难成型。2.如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。 -使用的厨具：平底锅
