韩式辣白菜

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“真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。  自从会腌泡菜了,我每年冬季就腌上几棵,韩式辣白菜既可生吃,又可熟吃,它酸辣爽口的滋味深得大家的喜爱,真正是美味不分国界的好东西呢!”

食材明细

主料
辅料
配料

韩式辣白菜的做法步骤

  • 韩式辣白菜的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 韩式辣白菜的做法步骤:2
    2
    大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上,腌制一夜。
  • 韩式辣白菜的做法步骤:3
    3
    将白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后,挤干水分备用。(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)
  • 韩式辣白菜的做法步骤:4
    4
    糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊。
  • 韩式辣白菜的做法步骤:5
    5
    苹果、梨切成碎末;蒜、姜切碎末;所有材料放入搅拌机中打成泥;韭菜洗净切成段。
  • 韩式辣白菜的做法步骤:6
    6
    辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒入辣椒面中拌匀。
  • 韩式辣白菜的做法步骤:7
    7
    戴上一次性手套,将白菜上均匀的抹上辣椒酱。(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可。)然后卷起来。
  • 韩式辣白菜的做法步骤:8
    8
    全部抹完之后,整齐的排放在干净的容器中。
  • 韩式辣白菜的做法步骤:9
    9
    室温发酵一天后,放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
  • 1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。 2、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。 3、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不。 4、腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。 -使用的厨具:煮锅
    所属分类: 下饭菜  

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