麻辣香干

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  这种硬的香干，原味的，老板说是烤的，不是熏制的，切成片。

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冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。

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这个样子，将香料捞出来不要。

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油烧至五成热将香干片倒入大火炸，炸至表面金黄色。

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盛出来备用。

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锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。

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加入干辣椒。

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再加入辣椒面（孜然+干辣椒+花椒粒用料理机打磨成粉）。

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放入盐调味，炒出红油。

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加入熟白芝麻。

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出锅前沿锅边淋上适量香醋，充分拌匀，蒜蓉辣酱就做好了。

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加入炒好的蒜蓉辣酱。

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放入生抽调味，老抽调色，加入蚝油，带上手套抓拌均匀即可。

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麻辣。

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味道棒棒哒！

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用手捏着吃才够味?。