自家制腊肉

• 
  1

  五花猪肉15斤。

2

配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好!

3

猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。

4

切好的口子。

5

搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。

6

把姜剁碎。

7

再挤姜汁出来淹肉。

8

再把姜碎放里头。

9

接着就放盐下去。

10

放适量酒下去。

11

最后加上半瓶老抽。

12

拌匀淹一个晚上。

13

第二天早上准备好绳子。

14

把绳子剪断。

15

把猪肉分别用绳绑起来，晾起。

16

我把淹肉的余汁留了待用。

17

晒肉的第一天。

18

用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。

19

喷腊肉。

20

第二天。

21

晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。

22

腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。