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食材明细
香干回锅肉的做法步骤
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1准备好原材料；
2
五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；
3
直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；
4
拿出来放凉，切成片状；
5
烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；
6
炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；
7
当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；
8
继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；
9
翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；
10
再加入适量的盐翻炒均匀；
11
出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；
12
盛入碗中。
1. 五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉（放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些），再切成片；2. 煮肉的汤不要倒掉， 可以留做高汤做菜； 也可以用来下面条或粉吃；3. 烧热锅， 放入适量的油， 煸炒豆瓣酱， 注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味；4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可；注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
