““在东北的农家,每年夏季各种蔬菜都下来的时候,家家都会经常做这个大炖菜,上面再盖上一张大饼一起蒸熟,当一揭锅时,热气腾腾的一锅出,大饼和炖菜的香味都融合在一起,那叫一个香啊,我儿时的记忆是用那种大灶台,上面是大铁锅,底下烧的是玉米杆柴火,满满的农家气息,一锅出,就是饭菜都有了,我今天做的没有烙饼,当然我小的时候也没有肉,现在我们这边的饭店也有这道菜就嘎吧锅庆丰收,我们自己在家做就叫农家一锅出。” ”
食材明细
东北农家一锅出的做法步骤
-
1南瓜不用去皮切滚刀块,玉米剁小段,面豆洗净控干水。
2
脊骨焯水洗净,土豆去皮。3
土豆切滚刀块。4
炒锅下葱姜煸炒出香味。5
加入适量清水,没过食材既可。6
除玉米外全部下入锅中煸炒。7
加入玉米,八角,加适量精盐,一品鲜酱油盖盖子,大火烧开,小火慢炖,炖到软烂就可以出锅了8
南瓜香甜,土豆甘面,玉米味融合在菜里,软糯香甜的一锅出出做好了。
用的调料比较简单,体现的就是蔬菜天然的味道,我今天用的是猪脖骨,它是活肉比较嫩爱熟,如果用其它骨头可以先炖一下。 -使用的厨具:砂锅、炒锅