““做了个酸奶蛋糕，参照了兜兜的方子，改用8寸活底模烤制。感谢兜兜。另：本次比较详细的拍摄了制作步骤，希望对刚涉入烘培的选手有所帮助，欢迎一起讨论。没有蛋糕刀，也不知道怎么切齐，好吃就行啦。成品说是能替代轻乳酪的味道，我不知道轻乳酪啥味儿，有机会再试。” ”
食材明细
酸奶蛋糕的做法步骤
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1步骤（一）准备工作如下图：
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低粉。
3
鸡蛋、酸奶。
4
。。。。。。。。。。
5
黄油。
6
。。。。。。
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糖。
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寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。
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步骤（二）蛋黄糊做法：隔水熔化黄油。
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并搅拌。
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倒入酸奶与黄油。
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搅拌均匀。
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再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中。
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拌匀。
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筛入玉米淀粉和低粉。
16
拌均匀。
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步骤（三）蛋白加白醋。
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分3次加糖打至湿性发泡。
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蛋白尖峰微弯状态。
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将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
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重复20步骤。
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将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里。
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切拌。
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拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热165度10分钟）。
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步骤（四）烤盘中加热水。
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上色后可覆盖锡纸（不用挡严,我盖的有点儿大了），转155度再60分钟。
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出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
