鱼腩煲仔饭

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  准备主料配料

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鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝

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鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量

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加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快

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为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油

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把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可

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盖上锅盖中小火焖煮

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米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅

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米饭汤汁煮至冒小泡

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在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟

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铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮

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接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用

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盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩

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加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会