拔丝地瓜

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  制作拔丝的材料。

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地瓜洗净削皮备用。

3

地瓜切成滚刀块。

4

锅中加入适量的大豆油。

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油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。

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地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。

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把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。

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调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。

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直到锅中的糖全部融化开，调到微火。

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继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。

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再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。

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倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。