““4月8日,多云。今天的重庆温度忽然就上升了,走在街上,不少人已经开始穿短袖。据说温度会迅速达到30度。来吧,夏天总比潮湿阴冷的冬天好,尤其在重庆。本周事情不算多,仅仅是审片,开会。下班后想起昨天做的肉皮冻,今天可以吃了。好吃的QQ肉皮冻,做法很简单,富含胶原蛋白的美容食品。O(∩_∩)O” ”
食材明细
肉皮冻的做法步骤
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1肉皮入锅中,料酒、姜片,开水煮10分钟,打去浮沫,捞出冲洗干净。
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用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂,要刮得尽量干净,如果残留有猪毛,可以这时用镊子夹掉。3
将刮好的肉皮切成细条备用。4
电压力锅入水,肉皮与水的比例为1:2,调入一调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,三分之一调羹醋,适量糖提鲜;葱姜小米椒改刀,与花椒、八角、桂皮、香叶入调料包放入锅中,加入适量盐,加压30分钟。5
调料包取出不要,将肉皮与汤汁倒入准备好的容器中,自然晾凉。6
冷却后的肉皮冻密封入冰箱冷藏保存,吃的时候随切随拌。
Ps:1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净,做出的皮冻才会透明清爽。2、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋,颜色呈棕红色,你也可以不放酱油和醋,做出来的就是白色透明的水晶皮冻。3、肉皮与水的比例为1:2,口感已经很Q,喜欢口感更紧致一些的,肉皮和水的比例也可以1:1。4、可以在肉皮冻里加入一些蔬菜,比如黄瓜、胡萝卜丁、玉米粒,做成五彩肉皮冻,让肉皮冻看起来更漂亮,也更有营养。5、切好的肉皮冻可以淋上用酱油、醋,糖和蒜末、香油、盐等拌匀的调味汁食用,也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱,一切随意。很Q很简单的美容食品——肉皮冻。O(∩_∩)O -使用的厨具:电压力锅、高压锅
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