白灼菜心

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“在非洲好难得买到菜心,而且还是这么鲜嫩清脆的,稍微炒一下都害怕会炒老了,辜负了食材的新鲜。好在在广东生活了一段时间,学会了广东人保持食材新鲜的秘籍 --白灼。”

食材明细

主料
辅料
配料

白灼菜心的做法步骤

  • 白灼菜心的做法步骤:1
    1
    新鲜的菜心洗净,不用掐段。
  • 白灼菜心的做法步骤:2
    2
    香菇用水先发好,切片。蒜头切成细末,越细越好。
  • 白灼菜心的做法步骤:3
    3
    点火坐锅,
  • 白灼菜心的做法步骤:4
    4
    水开后放入菜心,轻柔地翻动使之均匀地在水中汆烫。
  • 白灼菜心的做法步骤:5
    5
    水再次沸腾时,一根根夹起菜心码盘。此时,盘中会有菜心自然渗出的汁水,将汁水倒如一个小碗中。
  • 白灼菜心的做法步骤:6
    6
    在菜汁中加入两勺生抽,一勺蚝油,搅匀成调味汁。
  • 白灼菜心的做法步骤:7
    7
    再次点火坐锅,倒入少许油,油热后放入蒜末爆香,注意火不要太大,否则蒜末容易糊
  • 白灼菜心的做法步骤:8
    8
    倒入调好的调味汁,关火,锅里的余热足以是调味汁芳香四溢。
  • 白灼菜心的做法步骤:9
    9
    将调味汁均匀地浇在菜心上。
  • 白灼菜心的做法步骤:10
    10
    ok啦。
  • 白灼菜心的做法步骤:11
    11
    成品
  • 白灼菜心的做法步骤:12
    12
    成品
  • 1,其他青菜也可以使用同样方法白灼。2,汆烫菜心的时间不要太长,否则杆就不脆了。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 素菜  

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