““ "蛋饺"是以鲜虾、猪肉、牛肉或羊肉为馅料,用蛋皮包成饺子形狀。蛋饺用料常见,营养均衡,色彩艳丽,美味至极,做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高. 蛋饺煎炸是一道十分难的工序” ”
食材明细
煎海肠蛋饺的做法步骤
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1瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。
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鸡蛋数只,打到碗里搅散,可以放少许盐,搅匀;3
开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜,倒入蛋液。4
蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;5
待鸡蛋半熟时,加入馅料放在一侧。6
在折叠出加入蛋液7
用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。8
把整个蛋反过来继续煎,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,因为肉还没完全熟,所以最后在微波炉中加热30秒。
1、全程小火,蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿。2、馅料放在一侧,在折叠出加入蛋液。 -使用的厨具:不粘锅