香酥开口笑

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  1

  鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

2

碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化

3

低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中

4

揉成面团，醒10分钟

5

面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆

6

将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚

7

用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚

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锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。

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成品图