鲫鱼蒸蛋羹

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“鲫鱼和鸡蛋都是家常的营养食材。这道蛋羹是我跟妈妈学的。小时候妈妈经常将做鲫鱼多余的汤留一小碗,然后打两个鸡蛋蒸蛋羹给我吃。鱼汤的鲜香加上鸡蛋蒸出来的滑嫩。这可是每个孩子无法阻挡的美食诱惑。今天这碗蛋羹我的女儿相当喜欢吃!挥动着小勺子一下又一下的挖着吃!当然,鲫鱼也是孕产妇的营养佳品呢!”

食材明细

主料
辅料
配料

鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤

  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:1
    1
    材料准备,活鲫鱼宰杀洗净。
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:2
    2
    用厨房纸吸去鲫鱼表面水
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:3
    3
    平底锅烧热倒入正常炒菜的油量
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:4
    4
    手拎鲫鱼尾轻轻滑进锅中中小火慢煎
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:5
    5
    煎一面后翻面继续煎金黄。
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:6
    6
    放进葱姜一起煎香
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:7
    7
    倒入热开水,开大火烧滚。
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:8
    8
    片刻功夫鱼汤就已经慢慢变白
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖中小火在继续熬煮约十分钟
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:10
    10
    熬汤的空隙来打鸡蛋。鸡蛋磕进大碗里
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:11
    11
    用手动打蛋器搅打均匀。
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:12
    12
    这时鱼汤也熬差不多了,调入盐。
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:13
    13
    关火调去葱姜
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:14
    14
    关火挑去葱姜
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:15
    15
    用铲子小心捞起鱼放进烤盘或者深盘。要耐热的器皿。
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:16
    16
    锅内鱼汤缓慢倒入蛋液的大碗中,边倒边搅拌。
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:17
    17
    蛋液倒盘中,中间用筛子过滤掉没搅开蛋液。
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:18
    18
    倒好后的蛋液,份量正好!
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:19
    19
    盖上保鲜膜,入蒸锅,大火蒸10-15分钟。
  • 鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤:20
    20
    洒少许小葱末和洗净泡过鱼汤的枸杞子。
  • 鲫鱼煎的时候中小火煎两面金黄。一次性放足了所需的热开水量。我因为蒸蛋用的,所以鱼汤份量不是太多。中火熬到合适的鱼汤量就行了,不需要熬太久的因为下面还要蒸。搅打好的鱼汤和蛋液过滤一下筛子可以让蒸出来的蛋羹细腻。蒸蛋羹时盖保鲜膜可防止锅内蒸汽水滴到盘子里,这样可保证蛋羹表面光滑。 -使用的厨具:打蛋器、蒸锅、平底锅
    所属分类: 羹类  

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