天妇罗（日式炸虾）

• 
  1

  虾去皮，只留虾尾，背部轻轻划开，剔去虾线

2

将虾翻过来，腹部朝上，用刀轻轻划几刀，切断虾筋

3

再将虾翻过来，背部朝上。用手按压虾身

4

使虾能够如图一样趴在案板上

5

往称量好的冰水中加入天妇罗粉

6

用筷子轻轻搅拌，不能像我们平时打蛋液那样，当表面上浮着小的疙瘩就好了

7

把冰块放入一个更大一些的盆中

8

将面糊碗放在冰上

9

油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还为沉底就马上浮起来，说明油温好了。

10

另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉

11

抖掉多余的面粉后，用筷子夹着虾尾，挂薄面糊

12

直立下锅

13

快速脱离筷子，使虾成直线型

14

中途用叉子扶住虾，另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上，完成甩丝。

15

炸好后，铺在厨房纸上吸油后即可入盘享用，最佳享用时间是出锅以后的30秒内。家里没有白萝卜等食材，就做了简易的调味汁：味淋和酱油混合即可。