““话说立秋就要“贴秋膘”,在经历了漫长的苦热夏季,食欲不佳后,凉爽的秋天适当为自己和家人做一些“荤菜”,是个很不错的选择。东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅来做就要省时省力啦,高压烹制,精准温控,一键即成。” ”
食材明细
东坡肉的做法步骤
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1准备食材。
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将五花肉切大块,姜切片。3
五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。4
将清洗干的香葱铺在锅底。5
把姜片放在香葱上。6
将五花肉肉皮朝下放在锅内。7
将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。8
盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。9
第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。5、酱油的比例为,老抽30毫升,生抽70毫升。 -使用的厨具:高压锅