创新老式月饼

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“俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”,今年的中秋节是自己做的月饼,中秋过后一直忙,今天有时间,就把我阜新的老式月饼发上来。”

食材明细

主料
辅料

创新老式月饼的做法步骤

  • 创新老式月饼的做法步骤:1
    1
    先做豆沙馅。白薯用微波炉加热制熟,放凉备用
  • 创新老式月饼的做法步骤:2
    2
    红豆先用冷水浸泡1小时,上笼蒸熟,放凉备用
  • 创新老式月饼的做法步骤:3
    3
    把红署和红豆在炒锅里用小火炒,主要是为了拔干水份。没有放油,炒出来有点干。豆沙馅做好放冷。
  • 创新老式月饼的做法步骤:4
    4
    白糖和饴糖,用花生油小火炒,先炒成练浆,再加入适量水,成为稀浆。
  • 创新老式月饼的做法步骤:5
    5
    用制成的稀浆来活面,稀浆分次加入
  • 创新老式月饼的做法步骤:6
    6
    最后面团活成这样就成了
  • 创新老式月饼的做法步骤:7
    7
    把面团分成大小相同的挤子,擀成园饼,再放上豆沙馅,一般馅占五分之三,包上,压成园饼。
  • 创新老式月饼的做法步骤:8
    8
    烤箱200度预热5分钟后,放入制成的月饼,烤制20分钟。注意,先烤5分钟,刷上清水或蛋液,再烤15分钟。
  • 创新老式月饼的做法步骤:9
    9
    出烤箱,第一次做,还不错
  • 我是刷的清水,成品有点干,若是刷蛋液,成品颜色会更金黄。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 糕点   烘焙   中秋  

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