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食材明细
老干妈炒四季豆的做法步骤
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1准备好原材料；
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烧锅水， 放入少量的盐和油， 下入四季豆煮至六、七层熟； 
3
烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒； 
4
将五花肉煸炒出油脂， 表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒； 
5
翻炒几下后加入适量的酱油和料酒； 
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加盖煮上两、三分钟； 
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下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒；
8
最后加入适量的盐等调味料； 
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翻炒均匀后盛入盘中。
1. 四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟，这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟， 四季豆不熟吃了容易中毒；2. 先煸炒五花肉， 一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄，这样吃起来才能不腻；加入老干妈酱和大蒜煸炒一下， 味道更香；3. 再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟，最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料中都含有水分， 因此无需另外加水， 慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味，加入少量的盐调味即可。 -使用的厨具：炒锅
