黄豆焖猪蹄

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  猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；

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锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；

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煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；

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用清水冲干净；

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然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；

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浸泡好的黄豆也准备好；

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锅中热油，放入冰糖碎；

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转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

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倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；

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接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

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再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；

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最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！