““皮冻--女人的最爱。今天天气凉爽,心情也甚好,往厨房一站就是几个小时,只是为了做出这款外貌协会的看菜,将脆爽的南美虾仁加入到调味后的皮冻里,一起放入鸡蛋壳里定型。吃的时候可以沾自己爱的沾料,爱大蒜的用蒜汁,爱酸辣的用酸辣汁,象我们这样爱芥末的就用芥末。随你喜欢,吃的就是小资调调” ”
食材明细
不一样的皮冻--南美虾仁皮冻的做法步骤
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1一煮:去血水。冷水煮熟十分钟,捞出拨猪毛
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把皮内的猪肥肉去掉3
二煮:姜,花椒,料酒加入煮,去异味。4
捞出,再次去异味,刮掉表皮浮油,再次清理内里的肥油5
把猪皮再次用温水清洗,切成小粒6
三煮:加入八角,花椒,大葱,姜片,陈皮,香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟,加水的量为皮粒的2倍7
又浓又稠的猪皮冻熬出来了,捞出香料扔掉8
虾仁背上开一刀,抽出虾线,入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟9
鸡蛋壳是以前做鸡蛋时留下的,顶上开个口将鸡蛋鲐出后,蛋壳洗净备用,将熟虾仁放入这些蛋壳内。10
再倒入已经放了盐,鸡精的皮冻11
入冰箱,很快就凝结成型了12
容器里铺上青菜13
将蛋壳小心剥去14
漂亮的,带有一丝文艺色彩的朦胧派虾仁皮冻就这样诞生了15
有点不忍心下口,多角度拍几张图纪念一下16
虾仁又脆又弹牙,皮冻软软糯糯。
很简单的制作方法,窍门没什么,经验得失倒是有一些,要是里面放两个虾仁的话,色彩应该会更美! -使用的厨具:蒸锅、煮锅