口蘑烧肉丸

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  1

  主料；

2

口蘑洗净切厚片；

3

蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

4

肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

5

肉末从虎口挤出；

6

做成大小相当的丸子；

7

把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

8

炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

9

下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

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加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）

11

差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

12

调入水淀粉勾薄芡即可。