““每次做烧麦的时候都会慢慢回忆妈妈教我做时的情形。这是我从妈妈那儿学来的第一样点心。几年前对烹饪一点不会的我,妈妈手把手的教我怎样做。这味道,永远不会忘记。。。” ”
食材明细
香菇烧麦的做法步骤
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1糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。

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猪肉洗干净切块,葱姜备用。
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将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。
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猪肉不需要绞太碎。
5
香菇提前用温水泡发、
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剪掉根部,挤去水份放进搅拌机
7
用搅拌机绞成碎丁。
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炒锅烧热,放入绞好的猪肉碎中火煸炒。
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煸炒至有些焦黄转小火。
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将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。
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调入老抽,香醋。
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再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。
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继续翻炒均匀,关火。
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将煮熟的糯米饭装进炒锅内,用铲子翻拌均匀。
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拌好的烧麦馅,稍微冷却会儿。
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开始做烧麦皮。面粉倒入盆中,加小半勺盐。
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缓慢的倒入清水,边倒边搅拌面粉。
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面粉搅拌至絮状,拿去筷子用手揉成团。
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揉至比饺子皮略硬的光滑面团。
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取一半面团量,搓成长条,切等大的剂子。
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取一个小剂子搓圆、压扁,擀开如同圆形饺子皮状。
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用擀面杖压出裙边。
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压好的烧麦皮。
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装入适量烧麦馅
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收起裙边,用手指在烧麦腰部、裙边下围,往中间收紧。
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捏好的烧麦如图。裙边微张,腰部紧收。
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底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅,大火蒸8分钟即可。
香菇和猪肉馅不需要太碎,有时间的话可以自己用刀剁碎,成肉丁和香菇丁也可以。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅