香菇烧麦

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  糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。

2

猪肉洗干净切块，葱姜备用。

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将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。

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猪肉不需要绞太碎。

5

香菇提前用温水泡发、

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剪掉根部，挤去水份放进搅拌机

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用搅拌机绞成碎丁。

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炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。

9

煸炒至有些焦黄转小火。

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将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。

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调入老抽，香醋。

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再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。

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继续翻炒均匀，关火。

14

将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。

15

拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。

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开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。

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缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。

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面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。

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揉至比饺子皮略硬的光滑面团。

20

取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。

21

取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。

22

用擀面杖压出裙边。

23

压好的烧麦皮。

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装入适量烧麦馅

25

收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。

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捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。

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底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。