““回锅肉，顾名思义就是得要回一次锅做出来的，根据个人口味，所用的配菜也不一样，我最爱的是放蒜苗，其实正宗是川菜回锅肉是少不了蒜苗的，但不管哪一种配菜放下去，都是一盘非常不错的下饭菜。” ”
食材明细
蒜苗回锅肉的做法步骤
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1用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。
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用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。
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五花肉煮好后，稍微放凉切薄片，煮肉过程中一边将蒜苗、姜、蒜瓣切片待用。
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上锅烧热，加入非常少的油，润一下锅，这样肉下进去就不会粘锅了。
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把肉爆炒到发卷的时候，放入姜片、蒜瓣。翻炒出香味。
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放入料酒、豆瓣酱、白糖、翻炒片刻。
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放入蒜苗的根部，切蒜苗时就把蒜苗的根部和叶子分别切段分开放。翻炒一小会儿。
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最后放入蒜苗叶子和鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。
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美味的，开吃吧。注意：因为豆瓣酱非常够味的，所以不是口味重到不行的一般不需要放盐和酱油的。
肉一定要用水煮到7、8分熟才拿出来切片，非常好切。 -使用的厨具：炒锅
