““这款佳肴是用鸡腿肉制作而成,是一道非常好吃的冷荤,既可以下酒,也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作,即有档次又能节省烹制时间,避免了忙乱。味道好极了。” ”
食材明细
鸡肉卷的做法步骤
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1主料: 鸡腿
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把鸡腿去骨。3
冲洗干净,放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。4
将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。5
把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。6
取一块纱布铺平。(可以用蒸馒头的屉布代替)把一块鸡腿肉放在上面。7
先把鸡腿肉卷成卷。8
再用纱布卷起。用线绳将其缠紧,依次做完备用。9
锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽,烧开后煮10分钟,然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。10
大火烧开后,小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。11
取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。12
改刀切片装盘,上桌。
1、煮熟后浸泡是为了更好入味,如果急用,也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。2、如果味道不理想,可以调制一碟蘸汁,搭配食用。 -使用的厨具:煮锅