““其实就是将地瓜面包中的红薯泥换作了紫薯泥而已。紫薯无疑是时下推崇的深色食物之一。它的好处便在于那一身深紫色。然而,紫薯含水量少,淀粉质较红薯略重,无论蒸烤,吃起来远比红薯噎人。纵有千般好,口感不佳,实难引人兴致,奈若何?一堆紫薯,最终变成紫薯泥存起来,伺机待用。终于灵光浮现,来个紫薯面包。作为馅心的紫薯中加入黄油与糖粉,吃起来香甜润滑,不再似当初那么噎人。” ”
食材明细
紫薯面包的做法步骤
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1面团料:高筋粉75克,全麦粉25克,细砂糖5克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,紫薯泥25克,鲜奶55克,黄油5克
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将除黄油外的面团料倒入大碗,3
揉成均匀面团,加入黄油4
继续揉至拉膜5
放入碗中,进行基础发酵6
准备馅料:紫薯泥75克,糖粉8克,黄油5克7
紫薯泥趁热,加入糖粉和黄油8
拌匀9
分成三等分,搓成球,拌匀10
面团发酵完成11
排气,分割成三等分,滚圆12
按扁,包入馅料13
捏紧收口,收口向下放置,松弛约10分钟14
按成直径约8厘米的饼状,继续发酵20分钟15
用叉子在表面以三等分间距,压出印痕,继续发酵5分钟16
放入烤箱,中层,上下火170度,烤约18分钟17
表面金黄,出炉
紫薯馅的用糖量可以随自己口味酌情增减,但糖不宜过多,以防馅料变得过于稀软。发酵时间需根据实际温度情况而定。 -使用的厨具:电烤箱