鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐

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  豆腐是冻豆腐，用的是这种盒装的韧豆腐

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切小块后冷冻的，提前解冻；这种豆腐冻过之后，纹理很清晰，口感软、细，弹性足。

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虾洗净，剪掉须子

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挑出虾线，可以不去皮挑虾线，方法见下面小贴士

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豆腐摆在盘子下层

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码上虾

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放上葱、姜，淋调料，白胡椒粉拌在料汁中了

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上锅蒸

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开锅后10分钟左右就好了

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取出，直接就可以上桌了，也可淋少许香油

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冻过的这种豆腐，孔洞更大，足以“喝饱”汤汁，味道可想而知了。

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俺这个是周末早上做的，挺省事儿的。当天的早餐，主食是西葫芦糊塌子，另配牛奶。