““鱼寓意着年年有余，所以春节家宴上肯定少不了鱼滴，这是我家年夜饭里第六道菜。 喜欢清蒸的鱼，清淡，鲜美，而且做法相对简单。 过节嘛图个喜庆，所以摆成孔雀开屏样，好看又好吃。” ”
食材明细
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1准备好材料
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鱼去内脏，去鱼鳞，从鱼背面切成段，腹部不要切断
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切好的鱼用盐，料酒，葱姜，胡椒粉，生抽腌制15分钟
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摆好盘，放蒸锅中蒸制，水开后蒸10分钟即可
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蒸好的鱼取出，倒去蒸出来的水，去除葱姜，淋入蒸鱼豆豉油
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炒锅烧热，下油煮至8成热，倒入蒸好的鱼上，摆上葱花等装饰
1、鱼可以选鱼刺少点的鱼，这次我用的是太湖白鱼2、鱼不要切得略薄些，方便摆盘 -使用的厨具：蒸锅
