戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法

• 
  1

  分离蛋白和蛋黄。

2

将20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黄盆中，搅至均匀、糖全部融化。

3

分次加入50ml色拉油，使蛋液与油融为一体。

4

将低筋面粉和盐过筛后筛入蛋黄盆中。

5

搅拌均匀呈蛋黄糊。

6

蛋白加入几滴柠檬汁。

7

低速打至粗泡状。

8

分三次加入60克细砂糖，中速打发。

9

打至干性发泡，约为9分发。

10

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

11

再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，快速切拌均匀。

12

将搅拌好的面糊在桌上震几下排出里面的起泡。

13

将蛋糕糊分别倒入纸杯中，约为纸杯的8分满。

14

烤箱预热170°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤40分钟。

15

戚风蛋糕就做好了。