““2014年暑假,一家人去了一趟台湾旅游,台湾的美食给我女儿留下了深深的印象,最让她难以忘怀的还是卤肉饭。卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,在台湾,一勺卤肉能让人把一碗米饭一扫而光,我个人感觉台式卤肉饭不花哨,略有甜味,但这种甜和咸味融合得恰到好处,几块五花肉和半个洋葱打造了一盘让家人赞不绝口的卤肉饭,家人痛痛快快地大口吃饭。” ”
食材明细
台式卤肉饭的做法步骤
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1将大米洗净,放入电饭煲煮熟。
![台式卤肉饭的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/14/p800_201502142b7be1917199919c.jpg?x-oss-process=style/p320)
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准备五花肉和洋葱。![台式卤肉饭的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/14/p800_2015021470d90c8bcda9af8c.jpg?x-oss-process=style/p320)
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洋葱洗净,将洋葱切粒。![台式卤肉饭的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/14/p800_2015021455c56cbc42a2ee42.jpg?x-oss-process=style/p320)
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五花肉洗净切丁。![台式卤肉饭的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/15/p800_201502144999281302f306a5.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炒锅烧热油,爆香洋葱粒,将洋葱粒炒至金黄色。![台式卤肉饭的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/15/p800_2015021493680f9ef7731233.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入五花肉丁,翻炒至五花肉出油。![台式卤肉饭的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/15/p800_20150214533c8b2e4c47fe1f.jpg?x-oss-process=style/p320)
7
加入一勺料酒,翻炒均匀。![台式卤肉饭的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/15/p800_201502149f5cbeb4a3201add.jpg?x-oss-process=style/p320)
8
加入老抽。![台式卤肉饭的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/15/p800_2015021448821929291bfd47.jpg?x-oss-process=style/p320)
9
再加入生抽,翻炒均匀。![台式卤肉饭的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/15/p800_20150214ed6afb75df76afc1.jpg?x-oss-process=style/p320)
10
加入五香粉,翻炒均匀。![台式卤肉饭的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/15/p800_2015021468b066a199b4f93d.jpg?x-oss-process=style/p320)
11
加入没过材料的清水和冰糖,盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。![台式卤肉饭的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/15/p800_201502145517d03e9feb63d0.jpg?x-oss-process=style/p320)
12
加入煮好的鸡蛋,剥壳切半,放进卤肉里,让鸡蛋吸收卤肉的味道。![台式卤肉饭的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/15/p800_201502149e3351bb811e44ae.jpg?x-oss-process=style/p320)
13
将芦笋和胡萝卜片焯水。![台式卤肉饭的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/15/p800_20150214b17262125974bb53.jpg?x-oss-process=style/p320)
14
盘子里舀一碗饭,浇上卤肉,拌上芦笋好胡萝卜片。
1、煮卤肉时,要用小火慢慢炖煮,才能将五花肉煮出香味,煮出来的肉不油不腻。2、水要一次加入,不断加水会稀释重烧,会失去了风味。3、放入冰糖可以提升味道,烧出来的卤肉色泽更红亮,不要放砂糖,用砂糖做出来会有酸味的。 -使用的厨具:煮锅