新鲜水果贝果——香蕉贝果

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  1

  准备材料；

2

在容器中放入细砂糖、盐和清水，用手搅拌溶解；

3

加入香蕉、高筋面粉和酵母，搅拌均匀，当混合至没有干面粉的时候，用手掌的根部揉面，反复揉至无面粉粘在容器上；

4

移到面板上揉8分钟左右，至面坯光滑，加入黄油，使之充分融入面坯中，再次揉面5分钟左右，面坯光滑后，归拢成团；

5

用刮面板分成均匀的8份，分别揉成面团，用拧干的毛巾盖住；

6

用手心将面团压平，对折后再次按压，重复此步骤2次；

7

然后将面团放在手心，拉伸折叠；

8

每折叠一次扭转90度，表面光滑整齐后，将折口朝下放置；（手法和做圆馒头比较相似）

9

。依次揉成面团，放进容器中，盖上保鲜膜，醒10分钟；

10

用手心将醒好的面团压平，先将面坯的1/3折叠起来；

11

再将自己一侧的面坯折叠起来盖在中央，压紧排气，从自己的一侧开始卷，将所有的面坯用手擀成15厘米的条状，按顺序摆放并用拧干的毛巾盖上，一端撮得很细，另一端用擀面杖擀成汤匙状，这个时候开始烤箱预热；

12

将棒状的面团围成一圈，将撮得很细的部分放在汤匙部分的上面；做法参照：葡萄干贝果的第15与16步 http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521559751

13

包起来，收口处蘸点水捏紧，依次做完8个，排列放在2个垫有烤盘纸的烤盘中；

14

放进预热至40度的烤箱，在烤盘下方放一碗热水，启用发酵功能再次发酵40分钟；

15

煮锅内清水烧开后加入适量材料用量外的细砂糖，调中火，连同烘焙纸放进发酵好的贝果在热水中两面各煮30秒钟；

16

用漏网捞出滤干水分，放在重新垫上的烤盘纸上，放入210度预热的烤箱，上下火，中层，烤18分钟；

17

烤好的贝果要马上取出放在蛋糕架上放凉；

18

成品；