8寸戚风蛋糕

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  1

  准备材料，蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶

2

搅拌均匀，

3

筛入低筋面粉，快速切拌均匀

4

不能出现面粉颗粒

5

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖进行打发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

6

取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀

7

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

8

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9

倒入模具，轻震几下

10

放入烤箱底层，130度30分钟150度30分钟（视自家烤箱温度决定）

11

出炉后轻震两下，立即倒扣

12

彻底放凉即可脱模