““【灯笼虾】是根据菜肴的成品形状命名的。主料选择的是虾和豆腐搭配蒸制而成，味道鲜美，形状吸引眼球。逢年过节，是一款漂亮的宴客佳肴。” ”
食材明细
灯笼虾的做法步骤
-
1主辅料：虾、豆腐、胡萝卜。
2
把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。
3
加少许盐、料酒，腌渍10分钟。
4
豆腐加盐、葱花拌匀。
5
将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用。
6
把腌渍好的虾剪断筋。
7
锅烧开水，放入虾汆烫。
8
变色即可捞出。
9
把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
10
分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。
11
用胡萝卜丝做成灯笼穗。
12
锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。
13
锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
14
将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。
1、一定要剪断虾筋，否则不易成型。2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。 -使用的厨具：蒸锅
