““水晶门钉是老北京宫廷小吃，成品颜色白净、呈半透明状。表皮是用生粉和澄面制成，内馅则是用山楂糕、瓜子仁、葡萄干、花生仁和着白糖和糖桂花搓成的， 水晶门钉外皮白白嫩嫩，内馅松软油润。口感格外绵密，吃起来香气在口中慢慢融合扩散时时有花生仁的香味，山楂糕的颜色从半透明的皮里隐隐透出非常好看，微酸的味道还可提味，五颜六色的内馅和粉粉的外皮形成强烈对比，看上去很有食欲。” ”
食材明细
水晶门钉的做法步骤
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1准备材料。
2
将面粉盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟。
3
葡萄干清洗干净。
4
将熟花生仁用刀切碎（不要太碎）
5
葡萄干切小粒。
6
山楂糕切小粒。
7
将切碎的花生、葡萄干、山楂糕放入大碗将蒸熟的面粉加一下加少许花生油。
8
将活好的馅团成圆球备用。
9
将生粉、澄粉放入空碗里，用80度水稀释成面浆。
10
然后将100度开水倒入面浆中，不断用筷子搅动，一次性烫熟。
11
案板上撒一些淀粉做薄面，趁热将烫熟的面团搓成长条，揪成剂子。
12
用擀面杖擀成皮，取一个揉好的馅心，放入中间。
13
包成门钉形状，依次做好所有生胚。
14
蒸锅加水烧开，笼屉抹上油，放入做好的门钉。大火足汽蒸5分钟。
1、一般生粉和澄粉的比例为3:1比较好。2、花生仁、葡萄干、山楂糕的比例一般为3:2:13、烫面时水不要加得太多，面太软不好包馅。4、馅心一定要团成团，才好包水晶门钉。 -使用的厨具：蒸锅
