““猪前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等.扒肘子是济南地区的一道汉族名菜，做法很简单。” ”
食材明细
扒肘子的做法步骤
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1前肘子一个，火燎去毛，之后凉水浸泡刮去杂质
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凉水入锅烧开，撇去肉末和多余油脂，之后放入葱 姜 大料 酱油 老抽 冰糖 料酒闷煮45分钟
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煮好的肘子，软烂可口
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去掉骨棒，肘子皮朝下放入碗中
5
之后放入少许的煮肘子的汤汁，少许盐 葱花 入锅继续蒸半小时
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倒掉蒸肘子的汤汁留用，倒扣盘子里
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汤汁入锅大火勾芡
8
放少许香菜，倒入芡汁
使用的厨具：蒸锅
