比斯吉小面包

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“偶然在彩味博客里看到了艾果果爱素素分享的这款小面包,为了用上新买的潜水艇8连模,就试做了一回,结果就爱上了这因为加了熟蛋黄而不同的细腻柔软的小面包!这款面包口味清淡,可以涂抹果酱或奶油吃。据说比斯吉是美国南部传统食物,特点是用泡打粉使面包体充盈,那么这个小面包就不是正宗的比斯吉了,但是口感超棒,哈哈!”

食材明细

主料
辅料

比斯吉小面包的做法步骤

  • 比斯吉小面包的做法步骤:1
    1
    三个大鸡蛋煮熟,凉后剥出蛋黄压碎
  • 比斯吉小面包的做法步骤:2
    2
    将黄油以外的材料放进面包桶,启动“和面”程序
  • 比斯吉小面包的做法步骤:3
    3
    程序结束后加入软化的黄油,再次启动“和面”程序
  • 比斯吉小面包的做法步骤:4
    4
    二次“和面”程序结束后,将面团收圆,发酵至2-2.5倍大
  • 比斯吉小面包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团取出排气,分割成8等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
  • 比斯吉小面包的做法步骤:6
    6
    将面团擀成椭圆形
  • 比斯吉小面包的做法步骤:7
    7
    翻面后三折
  • 比斯吉小面包的做法步骤:8
    8
    转90度再次擀长
  • 比斯吉小面包的做法步骤:9
    9
    翻面后卷起,捏紧,放入模具中再次发酵
  • 比斯吉小面包的做法步骤:10
    10
    再次发酵至2倍大,切包,在表面刷一层融化了的黄油,撒上一层粗白砂糖
  • 比斯吉小面包的做法步骤:11
    11
    放进预热好的烤箱中下层上下火140度烤30分钟
  • 最后烤制的温度与时间要根据自家烤箱而定,我的烤箱温度偏高二十几度,设定为140度,其实放在烤箱里的温度计显示为160多度 -使用的厨具:面包机、电烤箱
    所属分类: 烘焙   面包   下午茶  

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