““在四川随处都有卖这种小面的馆子,生意爆好,谁谁谁都爱吃,当然啦,我更爱吃,那麻辣鲜香的味道挡都挡不住啊,我还挺喜欢喝汤,那滋味爽啊!外面馆子里浇的都是大骨汤,那味更是巴适惨了,只是家中显得颇为麻烦,也就面汤代替啦,也还可以” ”
食材明细
四川麻辣小面的做法步骤
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1锅里先烧着水,同时开始兑佐料,这个环节尤其重要,准备一个大碗,加入适量盐,味精,鸡精,花椒面,花椒油,小磨香油,酱油,醋,姜蒜沫,十三香,红油辣椒,一丁点糖,还得必须要一大块猪油,我是用的冰箱里随时备着的肉臊子,其实也是猪油,只不过裹着肉的猪油,还有小葱花
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水开先放入空心菜烫熟捞到佐料碗里垫底3
下面条,水三开点三次凉水即可以了4
先浇两勺面汤在佐料碗里,并用筷子把佐料和匀,把猪油融化5
迅速把面条捞入碗中,再撒少许小葱花,吃时把碗底的佐料和均匀,美美哒
兑佐料要全,还要狠,才够味 -使用的厨具:煮锅