灌汤小笼包

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  面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保险袋中，放入冰箱冷藏一夜；

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猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；

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直接下手搅匀，带着手套；

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开始打水，先倒入一部分水；

5

水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共打进450克水。

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第二天取出面团，揉2次就出膜；

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面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点；

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这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬；

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挖一块肉馅，开始包；

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包好的包子，迷你的；

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放入蒸笼里；

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包好后放置了十分钟左右，水开后上锅；

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大火蒸10分钟，开盖就是这样；

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有汤倒出来，不多，但不是油汤，味道是不错；