芒果戚风

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  1

  蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2

清水和黄油加热，使黄油融化

3

蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡。

4

将蛋黄和过筛好的低粉倒入清水和黄油的混合液体中。

5

用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

6

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7

再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8

将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，放入事先切好的芒果丁。

9

送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟，旁边放一杯温水。

10

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

11

嫩嫩的，绵绵的。

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成品图。