““三种很平常的食材，组合在一起却碰撞出很不寻常的味道，这就是东北汉族传统的家常菜，很有特色的——地三鲜。 这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配，这几种食材不仅有着鲜浓的味道，还涵盖了多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，现在看起来油分还是多了些，为了家人的健康着想，今天用点小窍门，让享受美味的同时也不要忘记健康。” ”
食材明细
地三鲜的做法步骤
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1准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜、
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葱、姜、蒜切片
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茄子切滚刀块
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撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）
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青椒滚刀块
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土豆削皮切滚刀块
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淀粉加水稀释，备用
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把茄子里杀出来的水倒掉
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油锅烧至5成
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放入青椒块，过一下油就迅速捞出
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再把土豆块放进去炸熟
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把茄子放进去过油
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锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
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倒入六月鲜酱油
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放入少许的清水、加盐调味
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把食材全部倒入，翻炒入味
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点明油、倒入水淀粉勾芡
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百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的
1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人 -使用的厨具：炒锅
