自制香辣酱

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  1

  g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

2

里脊肉切小粒，姜切末

3

花椒粉和辣椒面

4

熟白芝麻和白糖

5

锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）

6

待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）

7

把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

8

下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

9

待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

10

炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

11

放入花椒粉

12

熟白芝麻和鸡精

13

翻炒均匀即可出锅

14

放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年

15

就馒头、饼，炒菜、拌面条，味道都不错哦！