咖喱鸡饭

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  材料备齐。

2

大蒜去皮剁碎，生姜切丝，红尖椒去籽，香菜洗净粗剁。

3

蒜末、姜丝、红尖椒剁碎、香菜，以及少许百里香和龙嵩叶放入料理机，接着加入2勺鱼露。

4

搅拌成酱料。

5

盛入碟中备用。

6

处理鸡腿，洗净后去骨鸡腿肉剁小块。

7

鸡腿肉下锅焯烫一下捞出。

8

锅中入油，加入搅拌好的香料碎煸炒。

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加入三大勺泰式红咖喱酱。

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加入2~3勺咖喱粉。

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在锅中翻搅均匀。

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煸炒出香味后倒入一小罐椰浆。

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熬成咖喱汁后加入焯过的鸡腿肉，熬煮均匀后加入少许糖提味。

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中火熬煮约10分钟至鸡肉熟透酱汁浓稠即可。直接装盘或搭配米饭都很赞。