酸菜鱼

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“酸菜鱼现在是风靡了大街小巷,鱼片嫩滑酸汤香辣,两个人点上一大盆配上两碗饭就可以吃的饱饱的。”

食材明细

主料
辅料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    鲩鱼肉一块,取中段最佳,酸菜鱼调味料一包。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    姜切片,姜切丝,红辣椒切圈,辣椒干也切成圈。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肉去中间的主骨。鱼骨切成大块待用。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    再切成两半。
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    有皮的那面朝下,用刀斜着45度往前推切。
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    切好了一片,再按照上面的步骤一片一片的切,你有其它方法也可以用您的方法。
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    切好的鱼片就是这样的。用少些盐抓一抓,再去冲洗耳,用水不断的洗三次这样做是鱼片再煮的过程不会断。
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    放入姜丝,胡椒粉料酒拌好。腌制十分钟,拌上干淀粉就可以了。
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    锅里放入油烧热,加入酸菜炒好。
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    放入大块鱼骨翻炒至发白。
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    倒入水,让它煮开。
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    把鱼片快速的一片片倒入锅里,这动作要快也不要一下子全部倒进去,一片片用用手或筷子放入。鱼片一煮熟就可以了,不要煮的时间过长,鱼片会硬。
  • 酸菜鱼的做法步骤:13
    13
    锅里放油烧热,放入红辣椒与辣椒干花椒粒,用油烧香。
  • 酸菜鱼的做法步骤:14
    14
    烧的很热铲出,吱的一声倒再鱼的表面。
  • 鱼片要切薄切大,一定要用盐抓抓再洗三道,这样鱼肉更不会碎。最后一步油一定要烧热,倒在鱼上发出响声才够味。有事先准备的高汤煮鱼肉就更好的。 -使用的厨具:炒锅
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