苦瓜咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 4

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  1

  苦瓜切1/2圆瓣，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊(纤维太粗)，切片

2

泡冷水去味

3

【或】滚水烫熟，沥干备用 ★作法2、3，二选一。

4

咸蛋对切以叉子铲碎取出，打入鸡蛋1颗，打散

5

起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子

6

淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布

7

放入苦瓜，淋入料酒 (蛋黄开始微融解~)

8

翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。