凉拌仔鸡

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“一斤重的小仔鸡,拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多,煮鸡的清汤可以饭后直接饮用,也可以放上几根青菜做成青菜汤,再或者放几根面条,做成鲜美的鸡汤面。”

食材明细

主料
辅料

凉拌仔鸡的做法步骤

  • 凉拌仔鸡的做法步骤:1
    1
    仔鸡去除杂毛,清洗干净
  • 凉拌仔鸡的做法步骤:2
    2
    与凉水,姜块,同入炖锅中
  • 凉拌仔鸡的做法步骤:3
    3
    水开后,撇去浮沫,倒入料酒,盖盖慢炖40分钟左右
  • 凉拌仔鸡的做法步骤:4
    4
    仔鸡捞出,自然晾凉
  • 凉拌仔鸡的做法步骤:5
    5
    将仔鸡拆块,喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间
  • 凉拌仔鸡的做法步骤:6
    6
    将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末,与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中,调成料汁
  • 凉拌仔鸡的做法步骤:7
    7
    将料汁均匀地淋在鸡块上,即可食用
  • 凉拌仔鸡的做法步骤:8
    8
    料汁慢慢渗入到肉中,有滋有味
  • 凉拌仔鸡的做法步骤:9
    9
    经过冷藏后的鸡肉更加爽口
  • 仔鸡肉质细嫩,所以不用煮太长时间;料汁可以根据个人口味随意调整;再加入一些蔬菜或者瓜类同拌,口感及营养更全面。 -使用的厨具:电子瓦煲
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