““老北京曾经有一道美味叫蒜爆羊肉,是用羊腿肉做的,我因为前一天的晚餐吃的是火锅,剩下好多的羊肉片,所以临时改用羊肉片来代替,因为我又创新放了些大喜大烤肉酱汁,所以味道依然非常滴棒呀!” ”
食材明细
蒜爆羊肉片的做法步骤
-
1准备好羊肉片。
2
准备一碗大蒜,适量烤肉酱汁,葱段、姜末。3
泡一小碗花椒水,调个碗汁(放入料酒、酱油、少许白糖、适量盐、鸡精、白胡椒粉)。4
把花椒水浇在肉片上。5
把碗汁调料均匀裹住肉片,再放入蛋清和淀粉,用手抓匀,腌制15分钟。6
锅中到适量油,先下入大蒜。7
然后下入肉片,滑散变色先控油捞出备用。8
锅中留底油,下葱段姜末。9
下入烤肉酱汁、适量孜然粉。10
此时转大火把肉片大蒜一起下锅翻炒均匀即可。11
盛出装盘。12
拌米饭吃非常香!
1.想吃脆一些的大蒜,就先放羊肉片后放大蒜,炸至片刻捞出即可。2.在腌制羊肉片的时候,味要码足,盐要放的合适,在后面爆炒的时候不需要再放调料了。